Одним из достоинств народов Кавказа является кухня. Если отведать блюда кавказской кухни, можно понять, что они совсем не похожи на те, которые напоминают русскую или европейскую кухню. Скорее всего, индивидуальность кухни Кавказа заключается в традициях и образе жизни народа.

Чтобы понять вкус кухни, предлагаемой на Кавказе, необходимо отправится в этот регион и самостоятельно протестировать предлагаемые блюда. Хочется отметить не просто богатство кухни, а также оригинальность. Кухня Кавказа способна одним блюдом накормить досыта. Несмотря на то, что это может быть самый обычный, традиционный кавказский напиток.

Довга хорошо известна жителям региона. Это блюдо может готовиться как в качестве основного, так и, в качестве напитка. Подают довгу охлажденной, поэтому, напитком можно утолить жажду или плотно пообедать. Если кушать довгу с лепешкой, она становится полноценным блюдом, которое не потребует дополнительных закусок, чтобы насытиться.
В основном, готовят довгу по общепринятому рецепту, хотя, некоторые народы Кавказа могут использовать некоторые добавки. Например, в Азербайджане добавляется в блюдо нут, а в Армении, могут посыпать блюдо мелкорубленой зеленью. Иногда могут сверху также посыпать яйцом.
Посудой для приема довги может быть как обычная суповая глубокая тарелка, так и, стакан или чашка. Каждая хозяйка самостоятельно регулирует консистенцию блюда, доводя до необходимого состояния.
Для приготовления довги используется такой перечень продуктов:

• Основание блюда – мацони, кисломолочный продукт домашнего приготовления.
• Зелень петрушки.
• Зелень укропа.
• Зеленый лук.
• Зелень кинзы.
• Щавель.
• Сельдерей листовой.
• Рис.

Сначала необходимо приготовить рис. Его варят до полуготовности, затем, добавляют всю мелкорубленую зелень. Блюдо варится до полной готовности. Необходимо добавить соль. После приготовления риса с зеленью, в посуду добавляют мацони. Необходимо довести все до кипения и оставить в прохладном месте до полного охлаждения.
Густота довги регулируется объемом риса. Подавать к столу можно в стаканах или чашках, а также, в глубоких столовых тарелках.