Казы – это достаточно вкусное блюдо, которое приготавливают из натуральной конины. Если увидеть казы впервые в сыром виде, можно к этому блюду отнестись несколько настороженно, но, один раз попробовав, человек понимает весь вкус и неповторимость этого блюда.

     В основном, готовят казы в странах Средней Азии. Среди основных стран, которые претендуют называть это блюдо своим – Казахстан, Киргизстан, Узбекистан. Казы также готовят во многих регионах России. Каждая национальность претендует на то, чтобы называть казы своим оригинальным, национальным блюдом. Но, пожалуй, серьезно поспорить в этом вопросе могут только Казахстан и Киргизстан, так как в этих странах, казы больше всего распространены и имеют свою собственную традицию приготовления.

       Готовят казы из свежей конины, которую предварительно нарезают большими кусками и маринуют с большим количеством чеснока, соли и черного перца. В заме добавляют также некоторое количество конского жира. Количества жира может зависеть от того, какой жирности планируется получить продукцию.

       Внешне казы напоминают колбасы домашнего приготовления, поэтому, в дальнейшем процессе, используется конская кишка, которая наполняется содержимым замеса из маринованного мяса и жира. Мясо для приготовления блюда нарезается, не ломтями и ли кусками, а длинными, толстыми полосами, таким же образом, нарезается и, жир.

      Дальнейший процесс приготовления очень интересный. Кишка не наполняется содержимым, а одевается постепенно на полосы маринованного мяса и жира. Таким образом, кишка набивается полосами на всю длину и достаточно туго. Нижний и верхний конец кишки туго завязываются.

      Процесс приготовления каз можно наблюдать непосредственно в мясном отделе рынка в Казахстане или Киргизстане. У продавцов можно непосредственно заказать более жирные казы или с большим количеством мяса. Минут через 15 после заказа, покупатель может забрать у продавца готовые казы.

      Приготовить казы достаточно просто даже в домашних условиях. Готовые колбасы просто отвариваются в подсоленной воде. Для вкуса можно добавить лавровый лист. Гурманам также предлагаются копченые казы. Но, копченые казы лучше приобретать в готовом виде.